Tészta ételek kategória bejegyzései

Majonézes tésztasaláta

Közzétéve Szerző:

majonezes_tesztasalata_02Hozzávalók:
– 250 g színes tészta
– 1 egész nagy csirkemell
– 1 doboz vegyes zöldségkonzerv
– 1 szál póréhagyma
– 2 pohár tejföl (375 g-os)
– 2 kisebb fej vöröshagyma
– fokhagymakrém
– 3-4 db csemegeuborka
– majonéz
– mustár
– csirke fűszerkeverék
– füstölt sajt
– Só
– Bors

A csirkemellet felkockázzuk, csirke fűszerkeverékbe forgatjuk, majd egy kis mustár hozzáadásával pácoljuk.

Amíg a csirke pácolódik, elkészítjük a tésztasaláta többi részét. A két pohár tejfölt kikeverjük egy tejfölös pohárnyi majonézzel, majd kb. egy evőkanálnyi mustárt adunk hozzá. Az így elkészült tartármártásba reszeljük a vöröshagymákat, sózzuk, borsozzuk, végül ízlés szerint fokhagymakrémet is adunk hozzá.

A tésztát sós lobogó vízben készre főzzük, majd nagyon alaposan lecsöpögtetjük. (Pici étolajat tehetünk rá, úgy nem ragad majd össze.) A póréhagymát megmossuk, felkarikázzuk, a zöldségkonzervet alaposan lecsöpögtetjük. A savanyú uborkákat apró kockákra vágjuk.

A csirkekockákat kevés olajon megpirítjuk, majd miután kihűlt, a tésztás-zöldséges keverékhez adjuk. Az egészet összekeverjük az ízesített tartármártással.

Tálaláskor füstölt sajtot reszelünk a tetejére.

Elég tartalmas tésztaétel, aki tovább szeretné halmozni az élvezeteket, sült húsok mellé köretként kínálhatja.
majonezes_tesztasalata_01

Lasagne házi mángoldos tésztával

Közzétéve Szerző:

lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_07A szuper szakácskönyvért, amiben ezt a receptet találtuk, külön köszönet a kedves volt kollégáimnak! 🙂

Hozzávalók:
1.) A tésztához:
• 650 g liszt
• 6 tojássárgája
• 2 ek olaj
• 450 g mángold
• só
2.) A húsos szószhoz:
• 600 g darálthús
• 2 ek olívaolaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 csomag bolognai alappor
• 6 dl víz
• majoranna
• bazsalikom
• oregánó
• rozmaring
• bors
• só
3.) A mártáshoz:
• 1 l tej
• 60 g vaj
• 30 g liszt
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 szem szegfűszeg
• 1 babérlevél
• Sajt (a tetejére)

Elkészítés:
lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_01A mángold leveleket megtisztítjuk,  lobogó bő vízben 10 perc alatt megfőzzük. Leszűrjük, hideg vízben lehűtjük, majd alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet és leturmixoljuk. Az így kapott pürét a liszttel, a tojások sárgájával, az olajjal és a sóval összedolgozzuk, 4 felé vesszük és akkorára nyújtjuk, mint a tepsi, amiben majd készül a lasagne.

lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_03A lereszelt fokhagymát az olívaolajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a darálthúst és megpirítjuk. Mielőtt hozzáadnánk a bolognai alapporokat és a vizet, alaposan megfűszerezzük a húst majorannával, bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal, sóval, borssal. (Ne sajnáljuk a fűszereket, mert sem a tészta, sem a besamelmártás nem túl intenzív ízű.) Hozzáadjuk az alapporokat, a vizet és készre főzzük.

A vajat egy lábasban megolvasztjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, majd a tűzről levéve először egy kevés tejet adunk hozzá, majd mindig egy kis tej hozzáadásával fokozatosan simára keverjük. Beletesszük a megtisztított vöröshagymát, a babérlevelet és a két szegfűszeget, sózzuk, borsozzuk. Állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. (Nem kell túl sűrűre főzni, mert hűlés közben tovább sűrűsödik.) Felhasználás előtt átszűrjük.
lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_02 lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_04 lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_05

lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_04A tapadásmentes tepsi aljára egy merőkanál mártást teszünk, erre kerül az első tésztalap. A tészta felső részére is teszünk a mártásból, majd ezen oszlatjuk el a bolognai szósz harmadát. A szószra ismét teszünk a mártásból, ezután kerül rá a második tésztalap. A rétegezést így folytatjuk, az utolsó tésztalapot még megkenjük a besamelmártással és erre tesszük rá a reszelt sajtot.

Sütőben 180 fokon körülbelül egy óra alatt készre sütjük.
lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_06 lasagne_hazi_mangoldos_tesztaval_08

Jó étvágyat kívánunk hozzá! 🙂

Carbonara spagetti – ahogy mi szeretjük

Közzétéve Szerző:

Ezt a spagettit saját ízlésünkre formálva, egyik nagy kedvencünkből, füstölt-főtt császárszalonnából készítjük. Mivel a jó császárszalonna elengedhetetlen kelléke a csípős zöldpaprika, ezért azt sem hagyhatjuk ki belőle! 🙂

carbonara_spagetti_2Hozzávalók:
• 50 dkg füstölt-főtt császárszalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 csípős zöldpaprika
• 2 cs Carbonara-alappor
• Tej
• ½ kg spagetti tészta
• Só
• Bors
• Sajt

Elkészítés:
A császárszalonnát kisebb kockákra vágjuk, majd egy felforrósított wokba tesszük. Ha már elkezdett kisülni a szalonna zsírja, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és zöldpaprikát, majd kis lángon együtt pirítjuk tovább. Amikor minden hozzávaló kellőképpen megpárolódott, megpirult, akkor adunk hozzá 3 dl tejet és a Carbonara-alapporokat. Ha szükséges, sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk, majd a főtt spagettivel összekeverve tálaljuk. Reszelt sajttal megszórva a legfinomabb!

carbonara_spagetti_1

Padlizsános tészta

Közzétéve Szerző:

Ezt a hús nélküli tésztaételt leginkább nyáron, friss alapanyagokból érdemes elkészíteni. Nálunk biztos befutó lett az első kóstolás után! 🙂

Hozzávalók:
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 7 paradicsom
• 5 duci gerezd fokhagyma
• Padlizsán
• ½ kg spagetti tészta
• Cukor
• Só
• Bors
• Oregánó
• Bazsalikom
• Majoranna
• Őrölt chili
• Cukor
• Olívaolaj
• Sajt

Elkészítés:
A paradicsomos szósszal érdemes kezdeni a főzést, mert annak van a legtöbb időre szüksége. Amíg elkészül, a padlizsánokat is elő tudjuk készíteni.

padlizsanos_teszta_1A vöröshagymát és a 3 gerezd fokhagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk. Amíg a hagymák párolódnak, forrásban lévő vízbe dobjuk a paradicsomokat néhány (8-10) másodpercre, majd hideg vízzel teli edénybe tesszük. (Érdemes a paradicsomok alján kis kereszt alakú bemetszést ejteni, hogy könnyebben le tudjuk húzni a héját.) Hámozás után apróra vágjuk és a hagymához adjuk. Közel egy órán keresztül főzzük, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, majorannával és 3 teáskanál cukorral ízesítjük. Ha elkészült, a tűzről levéve turmixxal pépesítjük.

A padlizsánokat megmossuk, hosszában négyfelé vágjuk, majd ujjnyi darabokra szeleteljük. Sóval megszórjuk és hagyjuk lecsepegni. (Érdemes papírtörlővel felitatni a felesleges nedvességet a padlizsánszeletekről.) Egy nagy wokban olajat hevítünk, ehhez adjuk hozzá a padlizsánt, amit – némi pirulást követően – oregánóval is megszórunk. Az időközben felszívott olajat pótolni kell, azonban figyeljünk arra is, hogy végül ne legyen túl olajos az étel. Ha már szépen megpirult a padlizsán, a maradék fokhagymát ráreszeljük és hozzáadjuk a paradicsomos szószt. Körülbelül 15 perc alatt készre főzzük, ha szükséges még fűszerezzük.

Félbe tört spagettivel összekeverve, sajttal megszórva tálaljuk.


Fokhagymás-sajtos brokkolis tészta

Közzétéve Szerző:

Fokhagymás-sajtos brokkolis tésztaHozzávalók:
– ½ kg tészta
– ½ brokkoli
– 8 dkg vaj
– 3 púpos kanál liszt
– ½ l tej
– 4 duci gerezd fokhagyma
– 30 dkg trappista sajt

Elkészítése:
A tésztát, a megmosott brokkoli rózsákat sós vízben félkészre főzzük, lecsepegtetjük, a brokkolikat kisebbre vágjuk, majd a tepsiben finoman összekeverjük a tésztával.  Amíg a tészta és a brokkoli fő, elkészíthetjük a fokhagymás-sajtos szószt. A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, majd levesszük a tűzről, és lassan, kisebb adagokban hozzáadjuk a tejet. Belereszeljük a fokhagymát, 20 dkg sajtot, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a sajt teljesen el nem olvad. (Ha túl sűrűnek tűnne a szósz, kevés tejjel hígíthatjuk.) Sóval, borssal ízesítjük – érdemesebb kicsit túlsózni, mert a tészta és a brokkoli felveszi a felesleges sót. A szószt a brokkolis tészta tetejére öntjük, a maradék sajtot ráforgácsoljuk, majd közepes hőmérsékleten sütőben készre sütjük (kb. 20 perc alatt).
Fokhagymás-sajtos brokkolis tészta 1

Kemencés lángos (töki pompos)

Közzétéve Szerző:

Töki pompos 1Tésztához:
• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg főtt, áttört burgonya
• 2 dl tej
• só
• 1 tk cukor

Feltéthez:
• lilahagyma
• fokhagyma (vagy fokhagymakrém)
• tejföl
• főtt, füstölt császárszalonna
• sajt

Elkészítés:
A lisztet az áttört burgonyával, sóval, a tejben cukorral felfuttatott élesztővel eldolgozzuk, amíg megfelelő állagú tésztát kapunk (nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a tálhoz). Langyos helyen, letakarva fél órát kelesztjük. Ha megkelt, a kikent, lisztezett tepsibe nyomkodjuk, villával megböködjük. Előmelegített sütőbe tesszük, és néhány perc alatt megsütjük úgy, hogy a teteje picit megkeményedjen. Ekkor kenjük rá a reszelt fokhagymával (vagy fokhagymakrémmel) elkevert tejfölt, megszórjuk kockákra vágott főtt, füstölt császárszalonnával, a vékony karikákra vágott lilahagymával, és a reszelt sajttal. Visszadugjuk a sütőbe, ahol addig sütjük, míg a sajt szépen rá nem olvad a feltétre, és meg nem pirul picit.
Töki pompos 2 Töki pompos 3
Az elkészítés során ízlés szerinti mennyiségben használhatjuk fel a feltétek bármelyikét, azonban irányadóként az általunk használt mennyiségek:
• 450 ml 20%-os tejföl
• 2-3 teáskanál fokhagymakrém
• 40-50 dkg császárszalonna
• 2 nagy fej lilahagyma
• 15 dkg sajt

Szumátrai spagetti

Közzétéve Szerző:

Szumátrai spagetti 2Hozzávalók:
• 1 közepes fej vöröshagyma
• Olaj
• 50 dkg gomba
• 2 db pritamin paprika
• 2 dl tejszín (20%-os)
• 1 teáskanál “Erős Pista” vagy két kimagozott chilipaprika
• Só
• Bors
• 2 teáskanál currypor (ha túl sok, akkor keserű lesz tőle)
• ½ kg spagetti tészta

Elkészítése:
A kockára vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a vastagabb szeletekre vágott gombát, ill. az apróbb kockákra vágott pritaminpaprikát. Ha összepárolódtak a zöldségek, tejszínnel (esetleg kevés vízzel kikevert liszttel) sűrítjük. Curryvel, sóval, borssal és – ízlés szerint – „Erős Pistával” ízesítjük, majd belekeverjük a főtt tésztát, és összemelegítjük.

Szumátrai spagetti 1 Szumátrai spagetti 3 Szumátrai spagetti 4

Kínai sült tészta

Közzétéve Szerző:

Kínai sült tészta vokbanHozzávalók:
•    1 darab nagy fej vöröshagyma
•    ¼ fej káposzta
•    25 dkg spagetti tészta (fél zacskó)
•    2 gramm só
•    2/3 evőkanál szójaszósz
•    2 darab tojás fehérje

Elkészítése:
Egy 2-3 literes edényben felteszünk vizet forrni. Közben egy serpenyőben kevés olajon elkezdjük megpárolni a csíkokra vágott vöröshagymát és a vékonyra felcsíkozott káposztát. Amikor már majdnem kész van, hozzáadjuk a szójaszószt és készre pároljuk.

Egy másik edénybe kevés olajat teszünk és a tésztát félbe törve elkezdjük megsütni. Az olaj csak negyedig – félig lepje el a tésztát. Közben a másik gázon forrásig melegítsük a vizet a lábasba és adjuk hozzá a sót. Miután a tészta barnára pirult a forrásban levő vízből óvatosan egy merőkanál segítségével merjünk át annyit, hogy ellepje a tésztát. Kevergettük addig, amíg el nem fő róla a víz. Miután már majdnem elfőtt a víz, pótoljuk ismét annyival, hogy ellepje, és ezt ismételjük addig, amíg meg nem fő a tészta.

Miután kész van a tészta is, adjuk hozzá a hagymás káposztát és keverjük össze. Közben a 2 tojás fehérjét verjük habosra és azt is adjuk hozzá, majd keverjük össze és miután fehérre sült zárjuk el a gázt. És kész is! 🙂

Jó étvágyat! 🙂

Kínai sült tészta volkban 2